山东人的面食情怀 源于对山东粮油的钟爱

  山东省位于中国东部沿海,一半嵌入陆地、一半伸入大海,长达3100公里的海岸线,占了全国的六分之一。黄河在此处流向大海,冲积平原沃野千里,得天独厚的自然条件,使得山东人对土地独有执念,也孕育出了享誉全国的山东粮油品牌。

  山东人喜欢面食,在山东的餐桌只有等到馒头、大饼、面条入席,才算吃完一餐。山东人对面食的要求也是格外严格,不仅要吃饱吃好,更是要吃得讲究有花样。山东面食以地道山东粮油为原料,不同地区根据当地特色食材进行精细加工,形成独具地方特色的山东粮油面食。

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  承载文化的符号——济南油旋

  做客泉城会客厅,即使不去大明湖寻找夏雨荷,也要走街串巷吃一个老济南油旋。济南油旋色泽金黄、形如漩涡、层多松散、外皮酥脆、内瓤软嫩,一口下去充满花生油的浓郁油香,唇齿间回味满是山东粮油独有的馥郁麦香。

  十足人间烟火气——潍坊肉火烧

  早餐是一天的开端,用美食唤醒新的一天无疑是再美好不过。在山东潍坊,独有一道山东粮油美味,足矣一秒赶走你的起床气,那就是潍坊肉火烧。肉馅三肥七瘦,花椒泡水咸香提味,土炉炭火两面翻烤至金黄,肉火烧在灶炉上滋滋冒油,浓浓的肉香飘出烤炉,趁着热气满口肉味伴葱香,令食客食之难忘。

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  真切的百姓美味——聊城呱嗒

  “呱嗒”听来新奇,实则是备受山东百姓喜爱的煎烙馅类小饼。呱嗒始于清代,迄今已有200余年的历史,传言“呱嗒”名字由来是因为“呱嗒的形状像说快书的呱哒板”,也有说是因为“像人吃东西时嘴里的呱嗒呱嗒的声音”,但它深得人们青睐,却不源于名字而是在于口味。用山东粮油做好呱嗒面剂包好馅,过油炸制后油香四溢,斜刀居中一切为二,馅料的香味扑鼻而来,咬一口酥脆喷香,油而不腻,灌个鸡蛋美味加倍。

  面食慢慢地已经变成了山东人的一种情怀,无论吃遍多少山珍海味,记忆里最美味的还是山东粮油的麦香油香。山东粮油饱含对地域文化的自信与传承,蕴藏着城市的精神与灵魂,在齐鲁粮油品牌的影响力之下,已逐步走出地方,走向全国。