12月15日,由中国家用电器商业协会主办的2020第二届中国高端家电品牌G50峰会在中国百强县之首的昆山隆重召开。此次会议以“探索场景、关注变革、聚焦新发展格局”为核心议题,探讨了国内大循环与国内国际双循环相互促进的新发展格局下,中国家电产业高质量如何实现可持续发展等重大课题。作为厨电行业代表,老板电器CMO叶丹芃也受邀出席,并就《系数变数拷问下的厨电行业新关口》发表了主题演讲。

系数变数拷问下的厨电行业新关口

全球疫情持续蔓延的当下,家电市场持续低迷已成为不争的事实,流量下降、转化率及毛利率下滑、经营成本上升等问题,严峻地摆在家电人面前等待抉择。对此,老板电器CMO叶丹芃认为,厨电行业正处于“系数变数拷问下的新关口”。

对于厨电行业的变数,叶丹芃将其总结为用户结构的变化、品类增长的动力变化、渠道的碎片化、品牌的充分竞争、流量获取和转化的方式发生变化。以用户结构变化为例,增量市场萎缩、存量市场占比提升是现阶段主要特征,而存量用户的需求并未被很好地满足,市场缺乏尺寸规格更合适的产品、更一站式的服务和商业模式。与此同时,作为内循环消费主力的Z世代和高端人群正释放新人口结构下的红利,银发一族、小镇青年、单身、母婴等高潜细分消费群体已成为逐渐壮大的细分市场。

尽管厨电行业变局丛生,但叶丹芃也提出了“不确定性中的确定性”:第一,厨电行业已经步入大资本、大企业、大品牌主导的大发展航道之上,小打小闹、投机取巧,都是短期现象,整个产业格局已经从过去的“满天星空”快速走向“月明星稀”,头部企业闪耀并主导格局;第二,厨房场景是所有家居场景中最大的确定性;第三,长周期来看,厨电市场容量拥有较大提升空间;第四,厨房品类多处于发展期,普及率提升仍空间大;第五,经营用户的能力将决定未来成败;第六,人们对于美好厨房生活的向往始终没有停止。

正是基于厨电行业所面临的“变数”与“确定性”,叶丹芃也给出了新的解决方案,以老板电器为蓝本,他进一步提出了本土化、套系化、智能化的厨电产品三大变革新方向。

本土化、套系化、智能化三大变革新趋势

“今天中国市面上几乎所有的厨房电器大件产品都是舶来品,都不是中国人发明的,但是世界上所有的伟大的事情都值得被发明两次,今天,一个更适合中国人的厨房将被重新定义一次。” 叶丹芃表示。

在叶丹芃看来,厨电行业“本土化”是未来变革的主要方向之一。在此基础上,老板电器把产品创新的逻辑,重新定义为:用更懂中式烹饪的灵魂,创新性解决中式烹饪的负担。为此,老板电器提出“更强性能、更优空间、更多功能”三大“更懂中国厨房和中式烹饪”的标准,在厨电本土化方向上迈出重要的一步。

对于厨电向“套系化”发展,叶丹芃认为,过去以烟机、灶具组合为核心的旧厨房,是厨房的1.0时代,而今天中国新厨房的基本配置,则应至少包括油烟机、灶具、蒸烤一体机、洗碗机在内的4件套组合,未来这也将成为厨房标配。

在“智能化”方面,老板电器是国内较早布局的厨电企业之一。今年,老板电器建设了首个“中式烹饪学院”,构建了全球最大的中式烹饪曲线数据库,同时与中国八大菜系的宗师、中国知名餐厅主厨、美食达人等餐饮界最权威、最资深的人群合作,将他们的代表作转录为中式烹饪曲线。目前,中式烹饪曲线已广泛运用到老板电器不同产品中,例如蒸烤一体机就通过海量的菜谱烹饪曲线,帮助用户还原名厨味道;在油烟机上,烹饪曲线则可用于预判油烟。“烹饪是日常生活中一场最平易近人的创造,老板电器在发展烹饪智能化的同时更加倡导用户亲手参与烹饪,激发烹饪的创造力,这也是老板电器发展智能化的核心价值观。” 叶丹芃表示。

纵观中国厨电行业发展,当前可能是“最坏的时代”,但也可能是“最好的时代”,每个企业都需要在“好与不好”“变与不变”之间进行抉择。

对于现状,叶丹芃概括为“三个不变”与“四个变”:“不变的是坚持长期主义,行远路,不在乎一时得失,形成独有的战略定力;不变的是坚持用户主义,尊重用户、为用户创造价值,围绕用户需求的产品差异化创新,积极洞察并寻找潜在用户,激活需求;不变的是坚持价值主义,坚守高端品牌,坚持价值营销。变的是策略,要打破线性思维惯性,用新的思维方法去迎接新用户;变的是获取用户、转化用户的方法和工具;变的是心态,多变市场下的唯一通行证,就是从顺势而变到主动求变,不进则退,慢进也是退;变的是关系,过去我们把产品卖给用户,关系就结束了,今天这个关系才刚刚开始,我们要重新认识用户,重新研究用户,开始经营用户。”