当线上迁徙成为消费品行业主流趋势，咖啡消费也不例外。数据显示，随着线下渠道相对饱和，过去三个季度，咖啡线上消费规模却呈现爆发式增长，消费增速超六成。得益于挂耳、萃液、冻干粉等品类的集中涌现，给无暇光顾线下咖啡店的咖啡客们提供了全新选择，咖啡线上消费活力不断被激发，正在迎来新的红利期。

咖啡消费线上化趋势凸显

随着中国咖啡市场趋于成熟，咖啡的消费习惯也悄然发生改变，线下咖啡店已经很难满足咖啡客们随时随地享用高品质咖啡的需求，“第三空间”消费场景逐渐被弱化。与此同时，咖啡线上消费稳步扩张，借助各大电商平台加速浸透——来自天猫的数据显示，咖啡类目在疫情后实现了超100的增长，增速最快的精品速溶品类，销售同比增长超1000。

咖啡消费线上化的背后，是消费群体和需求的更迭。《咖啡市场趋势洞察报告》显示，95后、00后已取代80后成为咖啡市场最大消费群体，贡献了近80的咖啡消费。不同于80后对于咖啡品牌的追求，在物质条件更为丰沛的环境里成长起来的95后、00后们更追求咖啡产品的个性化、创新性、便捷度等。在快节奏、高压力的现代生活工作中，消费者更愿意不受时间空间上的限制，高效快捷地自制一杯咖啡，而通过线上购买显然更符合这一趋势变化。紧跟这一趋势，星巴克、COSTA、麦当劳、肯德基等头部品牌均推出更符合线上购买习惯的冷萃、胶囊、冻干等类目，加码线上布局。

咖啡的消费场景趋于多元，对于品牌而言，线上消费有助于突破地域做更广的渗透，在扩大服务半径的同时，可以在不同时间、空间触达消费者，提升了品牌的盈利能力。

全品类品牌更受推崇

在咖啡客们愈发追求便捷的同时，对品质的要求也与日俱增，“随时随地享受品质咖啡”是新一代咖啡客们的核心诉求。与此同时，在消费升级的背景下，如果难以加速产品更新，单一的产品线显然无法应对激烈的市场竞争，而那些上新速度快、品类创新强的品牌等总是对消费者尤其是年轻消费者有着较高吸引力。这也让诸如日本咖啡品牌KAYER这样具备全品类研发能力的品牌备受推崇，成为咖啡市场上的“黑马”。

目前，KAYER的产品线已覆盖挂耳、萃液、冻干粉等品类，并凭借着高品质与便利性并存的优势引发消费热潮，不仅打破了消费者对便捷式咖啡“低端”的刻板形象，同时还满足了咖啡客们多元、尝新的消费意愿。如本月新上线的冻干粉系列，采用日本冻干技术，微研磨冻干颗粒实现遇水即溶，除了咖啡粉外无添加其他成分，保证了咖啡的无损风味。此外，热卖的挂耳系列采用国际领先的“充氮排氧”技术，将出厂残氧量控制在1以下，有效防止氧化和风味流失，保证口感新鲜；萃液系列则通过精准温控萃取技术实现15倍浓缩，远超传统咖啡液6倍、10倍的浓缩度，在同类产品中最高。通过全品类的产品矩阵，KAYER不断明确品牌定位与核心用户，逐步渗透不同的消费场景，扩大市场覆盖率的同时，在激烈的咖啡赛道中争得一席之地。

KAYER品牌负责人表示，对于新品牌而言，在产品品质得到保证的前提下，适时推出新品、不断进行品类创新，是建立消费者认知与心智的重要手段。未来会在细分领域做深做透，将更多值得期待的新品推向市场。业内人士则认为：“当下的咖啡消费者更关注品牌的上新速度、品类更新频率等，而这正是起步于线上的咖啡品牌的优势所在，更容易获得更高的忠诚度和更强的粘性。”

在咖啡消费走向大众化、日常化的进程中，品类、体验创新之势已不可逆转，而嗅到线上商机的线下玩家们势必会加速入局，这也使得咖啡的线上红利期仍将持续一段时间。